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らぁ麺さわ田
SAWADA

2021.10.13

吉祥寺駅公園口から徒歩約3分。
2021年3月19日にオープンしたラーメン店。

木材や竹を使用した和風の外観が目印。カウンターのみの小さなお店です。
扉を開けるとスタッフが威勢のいい声で迎えてくれます。

ラーメンのメニューはシンプル。醤油ラーメンと炭火焼鯵(あじ)煮干しそばの2種類のみ。
トッピングする具材の種類によって値段が変わります。
入口に食券販売機があるのでまずは購入。お札は1000円札しか使えないので、大きな紙幣しかない場合は両替してもらいましょう。

写真は特製炭火焼鯵煮干しそば1050円。
スープを1口飲むと、炭火で炙った香ばしい鯵の香りが広がります。
チャーシューは低温調理された豚肩ロース肉と鶏むね肉の2種類。鶏むね肉はプリッとした食感も楽しい。

その他にも黒ごまを練り込んだ真っ黒なナルト、分厚いメンマ、半熟の味玉入り。
コクのあるスープは飲み干せるくらいの程よい量。蓮華ですくっているとシャキシャキの玉ねぎも口の中に入ってきます。

 

ラーメンのこだわり

カウンターには下記のように「さわ田」のラーメンへのこだわりが張られています。

スープ
鴨と大山どりの丸鶏を惜しげもなく使用して炊き上げ、 より美味しく仕上げる為水にもこだわりました。

麺(らぁ麺)
数種類の厳選小麦を絶妙なバランスで配合。 全粒粉使用。コシ、のど越し、風味を高次元でバランスさせた逸品です。

チャーシュー
豚肩ロース肉と鶏むね肉を低温調理し、しっとりしたチャーシューに仕上げています。

メンマ
炭火焼鯵煮干しそばは極太メンマになります。
当店は、穂先メンマを使用しております。 稀少価値が高く、みずみずしく、食感が柔らかく、そしてシャキシャキ感が強いことが特微です。


甘みとコクがあり、黄身が濃いのが特徴です。
「奥久慈卵」使用。
美味しさ、安心・ 安全な卵を追求し厳選しました。

お米
お米本来の粘り、弾力、艶、相性を考え厳選したコシヒカリ100%にこだわりました。

【炭火焼鯵煮干しそば 数量限定】
炭火で焼いた希少な鯵煮干しを使用した動物系不使用の淡麗スープ。
ほのかに炭火焼の香ばしさと鯵本来の甘みを感じる一杯です。

【黒なると】
黒ごまを練り込んでいる風味豊かな黒なるとを厳選しました。
見た目や風味、普通のなるととの違いをお楽しみください。

素材本来の味をお召し上がりいただきたいため、当店では卓上に調味料は置いておりません。ご用意はございますので、スタッフまでお声がけください。

紙エプロンのご用意がありますので、お近くのスタッフまでお声がけ下さい。

ADDRESS
東京都武蔵野市吉祥寺南町1-1-4
1-1-4 Kichijoji Minamicho, Musashino-Shi, Tokyo

TEL (11:00-23:00)
0422-29-8884
+81-422-29-8884

REGULAR HOLIDAY
年中無休
24/7

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