北海道の素材にこだわった生パスタ専門店。

地下へ続く階段を降りていくと、食券販売機があるのでまずは購入。
店内は照明を控えていてムーディな雰囲気です。

店名が「麦と卵」というだけあって、北海道の素材にこだわっているお店。
ツルツルでプリっとした食感の麺は、店内で毎日製麺している作りたてのもの。北海道小麦とデュラム小麦と、北海道最北端に位置する下川町あべ養鶏のブランド酵素卵を使用したオリジナル卵麺です。

ブロード（お出汁）は鶏ガラをベースに北海道産の昆布5種類と鰹節、椎茸などを使用。
タラコは函館・道場水産のもので、新鮮な助惣鱈（すけそうだら）から取り出した成熟卵を低音で漬け込んでいます。
その他にも北海道の生乳を使用したモッツァレラチーズなど、とにかく良質な素材にこだわり抜いています。

写真は「自家製北海道キーマ風スパイシーミートソース下川六〇酵素卵添え」1080円。
ミートソースに使用されている牛ひき肉はは北海道産100%。肉の旨味たっぷりで噛みごたえのある食感。
口当たりがよくスルスルと食べることができるので、男性であれば大盛りがオススメ。

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発信者：高橋賢司
Webディレクター／吉祥寺 Kichijoji GO！運営
吉祥寺在住。吉祥寺の飲食店情報を中心に発信。ときどき西荻、三鷹、中央線、全国の美味い店

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