平和記念公園の対岸、原爆ドームのバッファゾーン内にある牡蠣料理専門店。
1963年（昭和38年）創業。

伝統のスタイル「かき船」

平和大橋から見たかき船かなわ。昔ながらの「かき船スタイル」をイメージして、元安川の上に建物を建てています。
江戸時代初期、広島の牡蠣は牡蠣養殖業者によって大阪まで船で運ばれていました。江戸時代中期には大阪以外の都市にも販路を広げると共に、単純に牡蠣の殻を開けて販売するだけでなく、船の上に座敷を設けて牡蠣料理を食べさせるようになりました。
それが「かき船」です。

川の上にある店内に続くアプローチ。

店内。とてもシンプルで落ち着いた雰囲気。

窓際の席からは川を間近に眺めることができます。

美味くて安心・安全な牡蠣を堪能

「かなわ」が提供する牡蠣は、瀬戸内海でも有数の清浄海域、広島県大黒神島深浦で育てられたもの。
清浄海域とは、牡蠣などの生食用2枚貝を安全に収穫・出荷できるよう、水質や衛生状態が国の基準を満たしている綺麗な海域のことです。

大黒神島は無人島で、生活廃水に汚染されていない安全な海域。塩分濃度も高いため味に深みがあり、身の締まった風味豊かな牡蠣が育つそう。

かきづくしコース

かきづくしコース9900円。
牡蠣ばかりそんなに食べられるのか？と心配もありましたが、様々な料理法で最後まで楽しめました。
ボリュームも丁度いい。

先附。かき三分け。
右は牡蠣チーズ、中央は牡蠣の塩辛。この塩辛は超濃厚。これだけで日本酒1合いけそうなほど強烈な味わい。

蒸物。牡蠣しゅうまい。
優しい出汁の餡の中に、牡蠣を混ぜ込んだ餡を包んだしゅうまい。さらにその上に牡蠣が盛られています。

焼物。もと焼き。
グラタン風に仕上げてあります。

生牡蠣沖ノ島1つ550円。
生牡蠣がコースに含まれていなかったので、別料金で注文。
沖ノ島はバイオ技術により生み出された「3倍体かき」。 3倍体かきは産卵しないので、エネルギーを使い果たさずに旨みを溜め込んでいるそう。
プリッとした身の弾力、上品な甘み、クリーミーな口当たりが特徴。

ちなみに「3倍体牡蠣」とは、通常は染色体を2セット持つところを3セット持つように品種改良され、産卵をしないため、夏でも身が痩せないのだとか。

少し小ぶりな印象だけど、味わいは上記の通りで美味しい。

揚物。かきふらい。
熱々、ジューシー。間違いのない美味しさ。

煮物。かきの土手鍋。
甘めで濃厚な味噌スープで牡蠣と野菜を楽しむ1品。

食事。かき飯、汁、香の物。

水菓子。季節の実。梨。

今回のかきづくしコースで、少なくとも15個は牡蠣を食べている。
生牡蠣、焼牡蠣をひたすら食べるのではなく、美味しく調理されたものを堪能するのもいいもんです。

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発信者：高橋賢司
吉祥寺 Kichijoji GO！運営
吉祥寺在住の吉祥寺食べ歩き人。ときどき西荻・三鷹・中央線・全国の美味い店を発信 / 食べ歩き過ぎてLDLコレステロール値ハイスコア更新して悩み中 / 趣味は映画・昼飲み・木鉢会所属蕎麦処巡り

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