西荻窪駅南口から徒歩約3分。
静岡の一黒（いっこく）シャモ、京都の京紅地鶏（きょうあかじどり）などを使用した、こだわりの焼鳥を楽しめるお店。
それぞれ一羽丸ごと仕入れて、毎朝解体から串打ちして提供しています。
2023年5月8日オープン。

こちらが外観。

この看板が目印。

狭い階段を登った2Fにあります。

階段の途中にはスタッフ2人のイラストが飾られています。

ひだりがオーナーシェフの山崎さん。右が杉浦さん。
公式サイトによると、山崎さんは老舗焼鳥店で経験を積んだ後に独立。杉浦さんはイタリアン出身で2人は同級生だそう。
2人ともまだ30歳前半と思しき若さでの挑戦。俄然、応援したくなる。

店内はカウンター席中心で、テーブル席も3つあり。

入口付近のテーブル席エリアは木の温もりを感じる優しい雰囲気。カウンター席から奥は控えめな照明でムーディ。とてもおしゃれ。

まずはコースで。その後は追加注文OK

焼鳥山崎では、まずはコースを注文します。6000円と3500円のショートコースあり。
その後、まだ食べたい場合は追加注文できるシステム。

下記は3500円のコースにプラスして追加注文しました。

まずは、いぶりがっこのポテトサラダ。
薫香豊かないぶりがっこが、口の中に時々ポリッと入ってくるのが気持ちいい。

胸肉。
パリパリに仕上げた皮の香ばしさ、強い弾力が特徴的。

ハツ（心臓）。
プリッと柔らかい食感。とてもジューシー。

手羽元（翼の付け根）。
肉厚で食べ応えあり。挟んであるニラの風味がアクセントになって食べ飽きません。

大山どりの「せせり」。首の筋肉。
プリッとジューシー。これぞ焼鳥、といった王道の美味しさ。

背肝（腎臓）。あまり馴染みのない部位。
ジューシーなレバーのような味わい。おそらく山椒が振ってあって、爽やかな香りもふわっときます。

レバームース。
濃厚。ねっとりした舌触りも気持ちいい。

この次はショートコースの最後、軍鶏スープなのですが、まだ食べたいのでスープの前に追加注文。

もも肉煮凝り紹興酒風味900円。

以下、追加の串は300円から500円の時価。

つくね。
口の中で小さな肉塊がそれぞれプツプツ弾けるような食感が抜群。美味いの一言。

うずらの卵。
黄身がトロトロの仕上がり。

軍鶏醤油らーめん。コース料金にプラス500円追加すると、軍鶏スープをラーメンに変更できます。
これが絶品。キリッとした醤油スープに熱々の鶏油を合わせたような味わい。鶏出汁香る上品な印象。
麺のシコシコの食感もいい。

軍鶏スープ。
優しい印象の鶏出汁。シメにぴったり。

ソムリエ在籍。ワインも充実

ビール、焼酎、日本酒などはもちろん、焼鳥に合うワインもオススメしている焼鳥山崎。
まずは気軽にグラスワインで試してみては？

ヴィーニャ ファレルニア カルムネール グランレセルバ（チリ）1200円。
濃厚なフルボディ。

ちなみに1人で来店して、スタッフにオススメのワインを聞きながら焼鳥を楽しむ女性もいました。

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発信者：高橋賢司
吉祥寺 Kichijoji GO！運営
吉祥寺在住の吉祥寺食べ歩き人。ときどき西荻・三鷹・中央線・全国の美味い店を発信 / 食べ歩き過ぎてLDLコレステロール値ハイスコア更新して悩み中 / 趣味は映画・昼飲み・木鉢会所属蕎麦処巡り

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