吉祥寺駅から徒歩約15分。
井の頭通り沿いにある海鮮料理・鮨処。
握り寿司、各種1品料理の他に、アンコウ鍋、ふぐ鍋なども楽しめます。

こちらが外観。

店内は10名ほどが座ることができる立派なカウンター席が中心。
丁寧に仕込まれた海鮮食材を、大将が手際よく仕上げていきます。

カウンター席の後ろには4人掛けのテーブル席も2つあります。

壁には時価のメニューもあり。

寿司

織部4400円。
綺麗かつ豪快な印象もある握り寿司。ネタが大きめなので満足感もしっかり。厚めのガリまでしっかり美味しい。
寿司のセットにはお味噌汁とデザート（羊羹）も付いてきます。

特選7150円。
車海老、ぷっくり肉厚のホタテ、ウニの軍艦など高級ネタまで堪能できます。
器もいい。

特選の穴子の握り。別皿で後出し。
口に入れるとフワッと溶けていく感覚。焼きの繊細な香ばしさの後にタレの甘み。とても美味しい。

寿司セットについてくる羊羹。

握り鮨は1貫からでも注文することができるので、様々な料理を堪能した後に、数貫だけ楽しんでもOK。

1品料理

刺身の5点盛り4400円。
マグロを除いた旬の5種。醤油、生姜醤油、塩なども用意され、各素材の味を引き立てるオススメの食べ方を丁寧に伝えてくれます。
どれも瑞々しく食感も抜群。

鯛の煮付け（時価）。
タレを吸った鱗柄の皮目がとても綺麗。タレは大将が継ぎ足し継ぎ足しで育ててきたもの。魅惑のコクと甘み。
鯛の身はとても柔らかくてフワッとジューシー。最高に美味しい。
タレを吸った口当たり滑らかな豆腐もいい。

生牡蠣（時価）。牡蠣の名産地、北海道の厚岸湖（あっけしこ）産。

白子焼き（時価）。
塩と醤油の2種類の味付け。焼いて弾力が出た表面の食感が気持ちいい。そしてジュワッとくる白子の旨み。

銀だら西京焼き風1320円。
箸を入れるとホロホロっと崩れる柔らかくて瑞々しい銀だら。そして甘めでコク深いタレ。

穴子漬け焼き2640円。
握りの穴子よりも濃厚な味わい。

茶碗蒸し660円。
繊細で綺麗な印象の出汁。小さなお餅まで入っているので、溶けるように滑らかな食感と、モチッとした弾力が楽しい。

天然とらふぐのひれ酒1320円。
臭みのない綺麗な香ばしさが芳醇。美味いの一言。

とても丁寧な接客

地元の常連客も多い「ふじ本」。大将は包丁を握りながら客席にも常に気を配り、馴染みの仲であっても決して粗相はしない、という気概を感じます。

客の好みや食事の進み具合を鑑みて、メニューにない仕上げ方を提案してくれたり。
本日のオススメの焼魚を聞けば、仕込んである魚を披露しながら要領よく説明してくれます。

女将さんの腰の低さも、こちらが恐縮してしまうほど。

美味しい料理とお酒をじっくり楽しめる。
贅沢な時間を過ごせます。

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発信者：高橋賢司
吉祥寺 Kichijoji GO！運営
吉祥寺在住の吉祥寺食べ歩き人。ときどき西荻・三鷹・中央線・全国の美味い店を発信 / 食べ歩き過ぎてLDLコレステロール値ハイスコア更新して悩み中 / 趣味は映画・昼飲み・木鉢会所属蕎麦処巡り

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